Receita de Sopa de Peixe do Algarve

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Sopa de Peixe do Algarve
Receite de sopa de peixe à moda algarvia, com tamboril, safio, lulas, camarão e conquilhas
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Instruções de preparação
  1. Limpe os peixes e corte-os em pedaços. Amanhe as lulas e corte às rodelas. Tempere de sal e pimenta.
  2. Coza o camarão e descasque-o. Lave e corte a cenoura às rodelas.
  3. Lave a salsa, o louro e os coentros. Pique os coentros. Forme um raminho com a salsa e o louro.
  4. Lave bem e limpe o tomate, retirando as sementes.
  5. Numa panela refogue com o azeite a cebola picada, o alho, o raminho de salsa e louro e os coentros. Adicione o tomate, o vinho branco e deixe refogar.
  6. Após alguns instantes junte o caldo de peixe e deixe cozer.
  7. Numa frigideira salteie o tamboril, o safio, as lulas e o camarão com o resto do azeite.
  8. Flambeie com a aguardente.
  9. Retire o raminho de salsa e louro do caldo. Adicione-lhe o esparguete partido, o peixe e o marisco flambeados, e deixe cozer.
  10. Junte o miolo de conquilha e rectifique os temperos. Antes de servir polvilhe com coentros.
  11. Sirva bem quente.
Caldo de Peixe
  1. O caldo de peixe é a água de cozedura dos restos e espinhas do safio e do tamboril juntamente com uma cebola, um alho francês, uma cenoura e duas folhas de louro, temperada de sal e pimenta em grão.

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