Receita de Molhos de base escura

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Molhos de base escura
Receita de molho base, pode utilizar sozinho ou elaborar outros molhos a partir desta base.
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Instruções de preparação
  1. Corte 50 g de chambão cm cubos e aloure-os sobre lume forte com 40 g de margarina.
  2. Junte 1 cebola picada, 2 cenouras cm cubos, 1 folha de louro e um raminho de salsa grosseiramente picada. Deixe caramelizar tudo.
  3. Polvilhe o preparado com 50 g de farinha, mexa e deixe cozer até a farinha alourar.
  4. Regue com 5 dl de caldo de carne, mexa com uma vara de arames para dissolver o preparado e deixe ferver durante 10 minutos.
  5. Passe o molho por um passador de rede esmagando os ingredientes com uma espátula de madeira.

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