Receita de Torta de bacalhau com mandioquinha


Ingredientes:

  • 1 litro de leite desnatado
  • meio kg de bacalhau picado
  • 3 mandioquinhas médias sem casca e picadas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • meia xícara (chá) de creme de leite light – 120 g
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola média ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates médios sem sementes e picados
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
  • Pimenta-do-reino a gosto

Como preparar a torta de bacalhau:

  1. Lave o bacalhau e deixe de molho na geladeira, em uma tigela com água, por 36 horas.
  2. Troque a água de quatro a cinco vezes. Na última troca, use o leite no lugar da água.
  3. Passado o tempo, transfira o bacalhau e o leite para uma panela e cozinhe por 20 minutos ou até o bacalhau ficar macio.
  4. Retire do fogo e, ao amornar, tire a pele e as espinhas. Pique o bacalhau em pedaços pequenos e reserve.
  5. Coe o leite, coloque em uma panela com as mandioquinhas e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até ficarem macias.
  6. Retire do fogo e amasse as mandioquinhas. Misture a manteiga, o creme de leite e o sal. Reserve.
  7. Coloque em uma panela a metade do azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar.
  8. Adicione o bacalhau, os tomates, o coentro, a cebolinha e a pimenta-do-reino.
  9. Refogue por mais 5 minutos. Se necessário, acerte o sal e retire do fogo.
  10. Com o azeite de oliva restante, unte uma assadeira refratária (20 cm de diâmetro).
  11. Espalhe um pouco mais da metade do purê de mandioquinha, distribua o recheio de bacalhau e cubra com o purê restante.
  12. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 45 minutos ou até a superfície ficar bem dourada.
  13. Retire do forno e deixe amornar.
  14. Corte a torta em pedaços, arrume nos pratos e decore com cebolinha verde.