Receita de Sopa de Safio

2 postas de safio
2 cebolas
1 cenoura
2 alhos
1 folha de louro
1 tomate maduro
50 ml de azeite
100 gramas de massa cotovelos
200 gramas de batata
água
sal a gosto
um raminho de salsa
sumo de limão

Preparação:

Amanhe o safio e tempere-o de sal. Reserve.

Num tacho refogue brevemente com o azeite a cebola cortada e os alhos picados. Junte as cenouras às rodelas e o tomate.

Deixe um pouco no lume e adicione as postas do safio, se achar que está muito seco pode adicionar água. Deixe cozinhar tapado.

Assim que estiver cozido retire o peixe do caldo e reserve. Junte água ao caldo e coza nele as batatas cortadas aos pedaços.

Quando estiverem cozidas passe tudo com a varinha mágica para formar um creme.

Junte então a massa e deixe cozer uns minutos.

Antes da massa estar totalmente cozida junte o safio desfiado.

Antes de servir polvilhe com salsa picada. e sumo de limão a gosto.