Receita de Sopa de Peixe do Algarve

Receita de sopa de peixe à moda algarvia, com tamboril, safio, lulas, camarão e conquilhas. Tradicionalmente portuguesa esta receita é uma iguaria com sabor a mar


INGREDIENTES:

  • 150 gramas tamboril com fígado
  • 150 gramas safio
  • 300 gramas lulas
  • 150 gramas camarão
  • 150 gramas miolo de conquilha
  • 1 cebola
  • 1 dente de alho
  • 1 cenoura
  • 1 raminho salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 raminho coentros
  • 200 gramas tomate
  • 150 ml azeite
  • 75 ml vinho branco
  • 1 cálice aguardente
  • 150 gramas esparguete
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 750 ml caldo de peixe

Como preparar esta receita:

  1. Limpe os peixes e corte-os em pedaços. Amanhe as lulas e corte às rodelas. Tempere de sal e pimenta.
  2. Coza o camarão e descasque-o. Lave e corte a cenoura às rodelas.
  3. Lave a salsa, o louro e os coentros. Pique os coentros. Forme um raminho com a salsa e o louro.
  4. Lave bem e limpe o tomate, retirando as sementes.
  5. Numa panela refogue com o azeite a cebola picada, o alho, o raminho de salsa e louro e os coentros. Adicione o tomate, o vinho branco e deixe refogar.
  6. Após alguns instantes junte o caldo de peixe e deixe cozer.
  7. Numa frigideira salteie o tamboril, o safio, as lulas e o camarão com o resto do azeite.
  8. Flambeie com a aguardente.
  9. Retire o raminho de salsa e louro do caldo. Adicione-lhe o esparguete partido, o peixe e o marisco flambeados, e deixe cozer.
  10. Junte o miolo de conquilha e rectifique os temperos. Antes de servir polvilhe com coentros.
  11. Sirva bem quente.

Caldo de Peixe

  1. O caldo de peixe é a água de cozedura dos restos e espinhas do safio e do tamboril juntamente com uma cebola, um alho francês, uma cenoura e duas folhas de louro, temperada de sal e pimenta em grão.