Receita de Rissóis de Leitão, é outra forma de preparar leitão, e também serve para aproveitar qualquer sobra.
Ingredientes:
Para a massa
- 150 ml leite
- 150 ml água
- 50 gramas margarina
- 300 gramas farinha sem fermento
- casca de laranja
- sal
Para o recheio
- 500 gramas leitão limpo sem ossos
- 150 ml molho de leitão
- 1 cebola
- 1 dente alho pequeno
- 50 gramas farinha maizena
- 50 gramas margarina
- salsa picada q.b.
- 100 ml água
Para panar
- 2 ovos
- pão ralado
- óleo para fritar
Como preparar rissóis de leitão:
Massa:
- Ponha o leite e a água ao lume com a casca da laranja e o sal (um pouquinho só) e a margarina. Quando começar a ferver, apague o lume, retire a casca da laranja e junte de uma só vez, a farinha, mexa energicamente com uma colher, até que a massa se comece a despegar das paredes do tacho e a formar uma bola.
- Coloque a massa sobre a bancada da cozinha amasse com as mãos até começar a arrefecer. Tape com um pano e reservo.
Recheio:
- Junte o molho do leitão com a água e ponha ao lume até começar a ferver. Num outro tacho, coloque a margarina a cebola e o alho picados a alourar…
- Adicione o leitão desfiado e polvilhe com a farinha maizena. Mexa bem e regue com caldo do molho do leitão. Mexa sempre até começar a engrossar. Rectifique o sal.
- Adicione a salsa e misturo bem.
Como fazer o rissol.
- Estenda a massa com a ajuda do rolo de cozinha e de um pouco de farinha. Corte a massa em círculos, coloque um pouco do recheio no centro do circulo, molhe os rebordos com ovo batido e dobre.
- Passe os rissóis pelos ovos batidos e pelo pão ralado.
- Frite em óleo bem quente.
- Quando estão bem douradinhos de um lado e do outro, retire e ponha a escorrer em papel absorvente de cozinha.
Nota:
- Para congelar, coloque os rissóis espalhados num tabuleiro tapado com película. Quando já estiverem congelados, pode colocá-los em sacos individuais ou em doses. Bom proveito.
