Receita de Rissóis de Leitão

rissóis de leitão

Receita de Rissóis de Leitão, é outra forma de preparar leitão, e também serve para aproveitar qualquer sobra.


Ingredientes:

Para a massa

  • 150 ml leite
  • 150 ml água
  • 50 gramas margarina
  • 300 gramas farinha sem fermento
  • casca de laranja
  • sal

Para o recheio

  • 500 gramas leitão limpo sem ossos
  • 150 ml molho de leitão
  • 1 cebola
  • 1 dente alho pequeno
  • 50 gramas farinha maizena
  • 50 gramas margarina
  • salsa picada q.b.
  • 100 ml água

Para panar

  • 2 ovos
  • pão ralado
  • óleo para fritar

Como preparar rissóis de leitão:

Massa:

  1. Ponha o leite e a água ao lume com a casca da laranja e o sal (um pouquinho só) e a margarina. Quando começar a ferver, apague o lume, retire a casca da laranja e junte de uma só vez, a farinha, mexa energicamente com uma colher, até que a massa se comece a despegar das paredes do tacho e a formar uma bola.
  2. Coloque a massa sobre a bancada da cozinha amasse com as mãos até começar a arrefecer. Tape com um pano e reservo.

Recheio:

  1. Junte o molho do leitão com a água e ponha ao lume até começar a ferver. Num outro tacho, coloque a margarina a cebola e o alho picados a alourar…
  2. Adicione o leitão desfiado e polvilhe com a farinha maizena. Mexa bem e regue com caldo do molho do leitão. Mexa sempre até começar a engrossar. Rectifique o sal.
  3. Adicione a salsa e misturo bem.

Como fazer o rissol.

  1. Estenda a massa com a ajuda do rolo de cozinha e de um pouco de farinha. Corte a massa em círculos, coloque um pouco do recheio no centro do circulo, molhe os rebordos com ovo batido e dobre.
  2. Passe os rissóis pelos ovos batidos e pelo pão ralado.
  3. Frite em óleo bem quente.
  4. Quando estão bem douradinhos de um lado e do outro, retire e ponha a escorrer em papel absorvente de cozinha.

Nota:

  1. Para congelar, coloque os rissóis espalhados num tabuleiro tapado com película. Quando já estiverem congelados, pode colocá-los em sacos individuais ou em doses. Bom proveito.