Receita de Risoto Cremoso de Cenoura


Ingredientes:

  • meio litro de leite desnatado
  • 4 tomates médios – 655 g
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • meia cebola pequena ralada – 65 g
  • 2 cenouras médias picadas em cubos
  • pequenos – 285 g
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo – 190 g
  • meia xícara (chá) de cottage – 100 g
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • Sal a gosto

Como preparar o risoto:

  1. Bata no liquidificador o leite com os tomates picados, despeje sobre uma peneira, aparando em uma panela. Leve ao fogo e deixe ferver.
  2. Disponha em uma panela de fundo grosso o azeite de oliva, a manteiga, a cebola e a cenoura.
  3. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
  4. Acrescente o arroz e refogue, sem parar de mexer, por mais 4 minutos.
  5. Adicione, aos poucos e sem parar de mexer, o tomate batido com o leite (que deve estar fervente) e continue a cozinhar até o arroz ficar al dente.
  6. Mexa bem o fundo e as laterais da panela. Na metade do cozimento, adicione parte do sal.
  7. Acerte o sal e retire do fogo. Tampe a panela e sirva depois de 3 minutos.
  8. Para acompanhar, cottage temperado com o manjericão.
  9. Decore com manjericão.