Receita enviada por Quim
Ingredientes:
- 50 g de chambão
- 40 g de margarina
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 1 folha de louro
- um raminho de salsa
- 50 g de farinha
- 5 dl de caldo de carne
Como preparar molhos de base escura:
- Corte 50 g de chambão cm cubos e aloure-os sobre lume forte com 40 g de margarina.
- Junte 1 cebola picada, 2 cenouras cm cubos, 1 folha de louro e um raminho de salsa grosseiramente picada. Deixe caramelizar tudo.
- Polvilhe o preparado com 50 g de farinha, mexa e deixe cozer até a farinha alourar.
- Regue com 5 dl de caldo de carne, mexa com uma vara de arames para dissolver o preparado e deixe ferver durante 10 minutos.
- Passe o molho por um passador de rede esmagando os ingredientes com uma espátula de madeira.
