Receita de Lombo Recheado Agridoce

receita enviado por Eugénia

Ingredientes:

  • 2,0kg de lombo de porco
  • 150gs de azeitona preta
  • 150gs de azeitona verde
  • 150gs de damascos secos picados
  • 100gs de ameixas pretas
  • 6 fatias finas de bacon
  • 2 copos(200ml cada) de vinho branco
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • Alecrim,tomilho desidratado a gosto
  • 3 dentes de alhos grandes
  • sal a gosto
  • 1.litro de agua fervendo
  • 2 tabletes de caldo de bacon

Como preparar o lombo recheado agridoce:

  1. Corte o lombo em manta,fazendo um grande bife aberto,mistures os temperos a um copo de vinho e tempere o lombo deixando-o marinar por no mínimo 12 hrs.
  2. Em seguida deite sobre o lombo aberto as fatias de bacons e sobre eles deite todo o restantes de ingredientes.
  3. A seguir seguramente com as duas mãos vá fechando o lombo como um rocambole.Amarre-o com barbante em forma de xadrex e leve-o para panela com óleo bem quente deixando ficar bem selada.
  4. Vá acrescentando a água já com com os tabletes dissolvidos e deixe cozinahr em panela aberta até baixar a água quase toda.
  5. A seguir unte uma refratária e deite o lombo com um pouco ainda do caldo da panela,acrescente o outro copo de vinho e deixe assar até dourar por mais ou menos 1 hora.
  6. Decore-o a gosto.