Receita de Ensopado de Borrego

Receita enviada por Quim


Ingredientes:

  • 1,5 kg de borrego (sela e costeletas )
  • 200 grs de margarina
  • 500 grs de cebolas
  • 5 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 6 grãos de pimenta
  • 1 colher de (sobremesa) de colorau doce
  • 3 colheres de (sopa) de vinagre
  • picante q.b.
  • farinha
  • 1 molho pequeno de salsa ou coentros
  • sal q.b.
  • pão de véspera (caseiro)

Como preparar ensopado de borrego:

  1. Corte o borrego aos bocados e passe por farinha.
  2. Aloure em 100 grs de margarina.
  3. Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado com a restante margarina.
  4. Junte o borrego, tempere com sal, o picante, o colorau e o ramo de coentros ou salsa e junte a água necessária para ensopar o pão.
  5. Deixe cozer.
  6. Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina.
  7. Na altura de servir retire a carne.
  8. Leve o caldo ao lume com vinagre e deite-o a ferver sobre o pão.
  9. Sirva a carne à parte, numa travessa.