Receita de crepes e recheio à base de legumes e iogurte. Uma refeição ou snack diferente e agradável.
INGREDIENTES:
Massa:
- 2/3 de xícara de chá de ricota
- 4 ovos
- 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de leite
Recheio:
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 xícaras de chá de abobrinha em cubinhos
- 2 xícaras de chá de cenoura em cubinhos
- 1/4 de xícara de chá de pimentão verde picado
- 1 colher de chá de mostarda
- 3/4 de xícara de chá de iogurte natural
- 1 colher de sopa de maisena
- Sal a gosto
Como preparar os crepes de farinha integral:
Massa:
- Misture todos os ingredientes no processador ou no liquidificador.
- Deixe repousar por 15 minutos.
- Numa frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro, untada com manteiga, faça os crepes, usando 3 colheres (sopa) da massa.
- Espalhe na frigideira e vire para dourar dos dois lados.
- Repita a operação até terminar a massa.
- Reserve.
Recheio:
- Derreta a manteiga numa frigideira grande e adicione os legumes.
- Tape e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, até que fiquem macios.
- Retire do fogo e acrescente a mostarda. Junte o iogurte e a maisena, e acrescente esta mistura aos legumes reservados.
- Leve novamente ao fogo médio e cozinhe mexendo até engrossar.
- Tempere.
- Preaqueça o forno a 180ºC (moderado).
- Recheie os crepes, enrole e coloque-os num refratário.
- Regue com um fio de azeite por cima e leve ao forno por 10 minutos, até aquecer.
