Receita de Crepe de Farinha integral

Receita de crepes e recheio à base de legumes e iogurte. Uma refeição ou snack diferente e agradável.


INGREDIENTES:

Massa:

  • 2/3 de xícara de chá de ricota
  • 4 ovos
  • 1/4 de xícara de chá de farinha de trigo integral
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres de sopa de leite

Recheio:

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de chá de abobrinha em cubinhos
  • 2 xícaras de chá de cenoura em cubinhos
  • 1/4 de xícara de chá de pimentão verde picado
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 3/4 de xícara de chá de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de maisena
  • Sal a gosto

Como preparar os crepes de farinha integral:

Massa:

  1. Misture todos os ingredientes no processador ou no liquidificador.
  2. Deixe repousar por 15 minutos.
  3. Numa frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro, untada com manteiga, faça os crepes, usando 3 colheres (sopa) da massa.
  4. Espalhe na frigideira e vire para dourar dos dois lados.
  5. Repita a operação até terminar a massa.
  6. Reserve.

Recheio:

  1. Derreta a manteiga numa frigideira grande e adicione os legumes.
  2. Tape e cozinhe por 10 minutos, em fogo médio, até que fiquem macios.
  3. Retire do fogo e acrescente a mostarda. Junte o iogurte e a maisena, e acrescente esta mistura aos legumes reservados.
  4. Leve novamente ao fogo médio e cozinhe mexendo até engrossar.
  5. Tempere.
  6. Preaqueça o forno a 180ºC (moderado).
  7. Recheie os crepes, enrole e coloque-os num refratário.
  8. Regue com um fio de azeite por cima e leve ao forno por 10 minutos, até aquecer.