Receita de Bucho Recheado

Receita de bucho recheado, receita típicamente beirã. Tradicionalmente confecionado com bucho e carne de porco, pão e muito carinho.


Ingredientes:

  • 1 bucho de porco
  • 1 kg lombo de porco
  • 9 ovos
  • 5 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • cominhos
  • sal
  • noz moscada
  • 1 kg pão de trigo

Como preparar bucho recheado:

  1. Migue a carne aos bocados. Tempere-a com o sal, alho e salsa picados, pimenta, cominhos e noz-moscada.
  2. Junte os ovos batidos, o pão sem as côdeas mais grossas cortado ao bocados e rectifique o sal. Misture bem.
  3. Deixe repousar um pouco e encha o bucho, não demasiado pois pode rebentar.
  4. Coza a abertura com agulha e linha. Espalme o bucho e coloque numa panela com água a ferver, quando estiver inchado pique-o com uma agulha para não rebentar.
  5. Por esta altura tire-o da panela e envolva-o num pano branco atado com um fio.
  6. Coloque-o novamente na panela para acabar de cozer e pique com a agulha sempre que necessário.
  7. Leve a cozer durante duas e meia a três horas.
  8. Sirva cortado às rodelas, frio ou frito em manteiga em lume brando acompanhado de batatas fritas.