Receita de bucho recheado, receita típicamente beirã. Tradicionalmente confecionado com bucho e carne de porco, pão e muito carinho.
Ingredientes:
- 1 bucho de porco
- 1 kg lombo de porco
- 9 ovos
- 5 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- cominhos
- sal
- noz moscada
- 1 kg pão de trigo
Como preparar bucho recheado:
- Migue a carne aos bocados. Tempere-a com o sal, alho e salsa picados, pimenta, cominhos e noz-moscada.
- Junte os ovos batidos, o pão sem as côdeas mais grossas cortado ao bocados e rectifique o sal. Misture bem.
- Deixe repousar um pouco e encha o bucho, não demasiado pois pode rebentar.
- Coza a abertura com agulha e linha. Espalme o bucho e coloque numa panela com água a ferver, quando estiver inchado pique-o com uma agulha para não rebentar.
- Por esta altura tire-o da panela e envolva-o num pano branco atado com um fio.
- Coloque-o novamente na panela para acabar de cozer e pique com a agulha sempre que necessário.
- Leve a cozer durante duas e meia a três horas.
- Sirva cortado às rodelas, frio ou frito em manteiga em lume brando acompanhado de batatas fritas.
