Receita de Borrego à padeiro

receita enviada por Quim


Ingredientes:

  • 1 perna de borrego
  • Batatas e cebolas pequenas q.b.
  • 8 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 colher de sopa de banha
  • 1 fio de azeite
  • 1/2 copo de vinho branco
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • Colorau, piripiri, pimenta e sal q.b.

Como preparar borrego à padeiro:

  1. Barre a perna de borrego com uma pasta feita com os dentes de alho esmagados, sal, pimenta, piripiri, colorau,margarina e banha.
  2. Coloque a perna numa assadeira de barro, regue com o copo de vinho branco e junte o louro aos bocadinhos.
  3. Cubra com folha de alumínio, ou película aderente, e leve ao frigorífico durante 24 horas, voltando a perna de vez em quando, para que a carne tome o gosto por igual.
  4. Descasque e tempere batatas e cebolas pequenas com sal, pimenta e colorau e coloque-as à volta da perna de borrego.
  5. Junte o ramo de salsa e regue tudo com um fio de azeite.
  6. Leve a assar no forno até que o borrego e as batatas estejam tenros, durante cerca de 1 hora.
  7. Durante a assadura, volte a carne e as batatas várias vezes regando com o molho.