Receita de Arroz de Coelho à Valenciana


Ingredientes:

  • 1 coelho pequeno e tenro ( 1 kilo)
  • sal
  • 2 dentes de alho picados
  • 80 g de bacon
  • 60 g de chouriço
  • 4 salsichas
  • 200 g de feijão verde
  • 1 cenoura
  • 1 pimento vermelho
  • 1 dl de azeite
  • 1 dose de açafrão
  • 300 g de arroz
  • 150 g de camarões

Como preparar arroz de coelho à valenciana:

  1. Limpe o coelho, corte-o pelas articulações em pedaços pequenos e tempere-os com sal e os dentes de alho picados.
  2. Retire o courato ao bacon e corte-o em fatias.
  3. Corte o chouriço e as salsichas em rodelas.
  4. Corte o feijão verde em tirinhas finas.
  5. Descasque a cenoura e corte-a igualmente, bem como o pimento.
  6. Num tacho baixo ou numa paelheira, leve ao lume o azeite com as fatias de bacon, as rodelas de chouriço e os pedaços de coelho e mexa até alourarem.
  7. Junte depois o açafrão e 3 chávenas de água e deixe cozer cerca de 40 minutos em lume brando.
  8. Passado este tempo, rectifique de sal e adicione as rodelas de salsicha, as tiras de cenoura e as de feijão verde e o arroz; mexa, tape e deixe cozer.
  9. Quando o arroz estiver cozido, coloque em cima os camarões e as tiras de pimento e tape
  10. Deixe acabar de cozer e sirva de imediato.