Receita de Arroz de Cabrito

Receita enviada por Quim


Ingredientes:

  • 2 kg de cabrito
  • 200 g de toucinho
  • 350 g de arroz
  • 50 g de banha
  • 2 dl de vinho branco
  • Alho
  • Açafrão e caldo de carne q.b.
  • Sal e pimenta q.b.

Como preparar arroz de cabrito:

  1. Lave e arranje o cabrito. De seguida, esfregue-o com alhos picados, sal e pimenta.
  2. Regue-o com vinho branco e deixe a marinar até ao dia seguinte.
  3. Findo esse tempo, transfira a peça de carne para um tabuleiro, unte com a banha e cubra com o toucinho cortado em tiras.
  4. Junte a marinada e leve ao forno a assar.
  5. De vez em quando, regue com o caldo de carne.
  6. Quase no final, aromatiza com o açafrão previamente diluído num pouco de água quente.
  7. Depois de estar assada, retire a carne e reserve-a numa travessa aquecida.
  8. Aproveite o molho do assado para cozer o arroz.
  9. Misture-o com o caldo de carne, na proporção de uma parte de molho para 3 partes de caldo.
  10. Leve ao lume até ferver, junte o arroz e transfira para o forno para acabar de cozer.
  11. Sirva o cabrito trinchado sobre o arroz