Receita de Torta de bacalhau com mandioquinha

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Torta de bacalhau com mandioquinha
Receita de Torta, ou quiche, de bacalhau e mandioca, com tomate, coentros e cebolinha verde
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Instruções de preparação
  1. Lave o bacalhau e deixe de molho na geladeira, em uma tigela com água, por 36 horas.
  2. Troque a água de quatro a cinco vezes. Na última troca, use o leite no lugar da água.>
  3. Passado o tempo, transfira o bacalhau e o leite para uma panela e cozinhe por 20 minutos ou até o bacalhau ficar macio.
  4. Retire do fogo e, ao amornar, tire a pele e as espinhas. Pique o bacalhau em pedaços pequenos e reserve.
  5. Coe o leite, coloque em uma panela com as mandioquinhas e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até ficarem macias.
  6. Retire do fogo e amasse as mandioquinhas. Misture a manteiga, o creme de leite e o sal. Reserve.
  7. Coloque em uma panela a metade do azeite de oliva, a cebola e o alho. Leve ao fogo e refogue até a cebola murchar.
  8. Adicione o bacalhau, os tomates, o coentro, a cebolinha e a pimenta-do-reino.
  9. Refogue por mais 5 minutos. Se necessário, acerte o sal e retire do fogo.
  10. Com o azeite de oliva restante, unte uma assadeira refratária (20 cm de diâmetro).
  11. Espalhe um pouco mais da metade do purê de mandioquinha, distribua o recheio de bacalhau e cubra com o purê restante.
  12. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por 45 minutos ou até a superfície ficar bem dourada.
  13. Retire do forno e deixe amornar.
  14. Corte a torta em pedaços, arrume nos pratos e decore com cebolinha verde.
Recipe Notes

Cortesia da TretaPak

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