Receita de Maranhos

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Maranhos
Receita típica de maranho beirão
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Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses
Ingredientes
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Instruções de preparação
  1. Lave muito bem o bucho e escalde-o em água ferver, mas sem o deixar dentro dela muito tempo. Raspe-o com uma faca até ficar bem limpo e esfregue com o limão.
  2. Corte o bucho em rectaângulos com 10 cm de largura e 15 de comprimento.
  3. Corte as carnes todas aos bocadinhos muito pequenos e misture o arroz previamente lavado, o azeite, vinho branco, alho, salsa e hortelã bem picados.
  4. Tempere com sal e pimenta mas tenha em atenção que o presunto já tem sal.
  5. Faça um caldo com os ossos da perna, a cebola e alguma gordura.
  6. Para preparar os maranhos coza com agulha e linha não muito fina, os bocados de bucho, fazendo uns sacos que se recheiam com a mistura das carnes e do arroz, tenha o cuidado de não os encher em demasia pois o arroz vai crescer. Feche a abertura do saco, cosendo-a também.
  7. Levam-se então os maranhos a cozer no caldo previamente preparado durante cerca de 1 hora. Espete-os com uma agulha grossa para não rebentarem.
  8. Sirva com couves cozidas, batatas e cenouras.
  9. Os maranhos quando são cozidos ficam duros.
Recipe Notes

Também pode servir com batata frita.

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