colocada por: Cristina da Conceição Madureira Ochôa
Ingredientes:
Para 4 Pessoas
400 g de bacalhau demolhado
l dl de azeite
2 dentes de alho, picados finamente
6 pãezinhos (carcaças)
6 ovos
Sal e pimenta q.b.
Pão ralado qb.
1 - Demolhe o pão em água e depois escorra-o e esprema-o bem.
2 - Num tacho, leve ao lume o azeite, junte-lhe os dentes de alho, picadinhos e mexa até alourarem um pouco; misture o pão espremido e as gemas, mexa e deixe aquecer muito bem; rectifique de sal e tempere com pimenta.
3 - Entretanto, leve a cozer o bacalhau, como habitualmente, e escolha-o de peles e espinhas; esmague-o dentro de um pano, como para pastéis de bacalhau e misture-o muito bem no preparado anterior.
4 - Com cuidado, misture depois as claras previamente batidas, com uma pitada de sal, em castelo firme.
5 - Unte com manteiga um recipiente que possa ir ao fomo, deite nele o preparado e alise.
6 - Polvilhe com pão ralado e leve a fomo médio (l60º), cerca de 40 minutos.
7 - Quando pronto, retire e sirva de imediato com salada a gosto.
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