Ingredientes:
5 dl de leite
1 pau de canela
6 ovos
200 gr. de açúcar
3 c.(sopa) de farinha
1/2 limão(raspa)
1 c.(sopa) de canela em pó
manteiga, açúcar e sal q.b.
Preparação de Sericaia:
1. Ferva o leite num recipiente com o pau de canela.
2. Bata as gemas com o açúcar. junte a farinha, uma pitada de sal, a raspa de limão e um pouco do leite fervido, em fio.
3. Mexa bem e verta o restante leite. passe o preparado por um passador de rede e deixe amornar.
4. Levante as caras em castelo e junte-as ao preparado. ligue o forno a 220ºC.
5. Unte oito pratos de barro com manteiga e polvilhe-os com açúcar.
6. Com uma concha, verta o preparado nos pratos. Polvilhe-os com a canela em pó e leve-os a meio do forno, durante dez minutos.
7. Sirva o doce morno ou frio.
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