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Arroz de Cabrito |
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Lave e arranje o cabrito. De seguida, esfregue-o com alhos picados, sal e pimenta.
Regue-o com vinho branco e deixe a marinar até ao dia seguinte.
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Arroz de Maranho |
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Corte as carnes todas aos bocadinhos muito pequenos e refogue com o azeite e o alho. Junte metade da hortelã e o vinho branco.
Deixe ao lume até a ca
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Borrego à Camponesa |
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Corte o borrego e tempere com sal pisado, dentes de alho e louro.
Leve ao lume um tacho com o azeite necessário para fritar. Logo que
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Borrego à Padeiro |
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Barre a perna de borrego com uma pasta feita com os dentes de alho esmagados, sal, pimenta, piripiri, colorau,margarina e banha.
Coloque a perna num
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Borrego ao Vinho Tinto |
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Corte a carne em pedaços e core-os em azeite. Junte depois os dentes de alho picados, as cebolas cortadas em meias-luas e o louro. Tempere com sal e p
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Borrego com Feijão Branco |
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Corte o borrego em pedaços e tempere-os com sal e pimenta. Core-os depois em azeite e acrescente-lhes as cebolas e o alho picados.
Refogue e misture
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Borrego Guisado |
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Limpe o borrego das gorduras e corte-o aos cubos. Coloque-o num recipiente com a cebola às rodelas, o tomilho, a salsa picada, duas colheres de sopa d
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Borrego Recheado |
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Pique o frango, o bacon e a vitela. Misture com um ovo. Tempere com sal e pimenta acabada de moer. Limpe e desosse a perna de borrego e, com uma faca
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Cabrito Assado com Arroz |
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Na véspera, esfolar o cabrito, retirar os miúdos e, depois de impecavelmente lavado, pendurar para escorrer.
Esmagar os dentes de alho e juntar a ce
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Cabrito Assado com Vinho do Porto |
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Limpe e lave a carne. Pele os dentes de alho e deite-os num almofariz, juntamente com uma colher de sal, duas colheres (sopa) de salsa picada e um pou
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Cabrito Assado no Forno I |
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Pré-aqueça o forno. Triture os dentes de alho com sal grosso.
Corte o abrito em pedaços, lave-o esfregue com a massa de alho.
Deve ser feito de vé
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Cabrito Assado no Forno II |
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Barrar o cabrito todo com um molho que se preparou previamente com a banha de porco, alhos, colorau, sal, pimenta e o vinho branco.
Deixar neste tem
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Cabrito com Cogumelos |
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Corte a carne em pedaços não muito pequenos.
Tempere com sal e pimenta.
Cubra o fundo de um tacho com azeite.
Aqueça, junte a carne e frite até a
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Cabrito de Natal |
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Num almofariz pise os alhos. Corte a cebola aos pedacinhos.
Adicione o colorau, folhas de louro, azeite, a banha e 1 dl de vinho branco.
Barre o c
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Cabrito Estufado |
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Aloure a cebola e o alho no azeite, refresque com o vinho tinto e deixe ferver.
Triture este preparado com a varinha mágica e leve ao lume.
Adicio
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Cabrito Grelhado na Brasa |
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Lava-se o cabrito, dá-se-lhe uns golpes e põe-se de molho em água e sal durante 2 horas.
Numa tigela mistura-se o azeite com o vinagre e tempera-s
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Cabrito Recheado |
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Faz-se o recheio com o arroz previamente cozido e os miúdos, chouriço e presunto cortados em bocadinhos.
O cabrito é temperado com vinho branco, b
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Costeletas de Borrego Panadas |
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Tempere as costeletas com sal, pimenta e tomilho, e reserve.
Entretanto, arranje e coza separadamente a couve-flor e o feijão verde.
Escorra e rese
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Costeletas de Cabrito |
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Colocar uma fatia de presunto sem sal e outra de queijo sobre uma costeleta pôr a segunda costeleta em cima, aparar se for preciso.
Segurar as cos
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Ensopado de Borrego |
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Prepare a carne cortando-a em pedaços e tempere-a com o vinho branco, a pimenta, os alhos previamente esmagados, o sal e o louro.
Reserve pelo menos
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Ensopado de Borrego |
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Corte o borrego aos bocados e passe por farinha.
Aloure em 100 grs de margarina.
Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente c
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Gratinado de Borrego |
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Corte a carne em cubos e aloure-a na margarina, juntamente com a cebola cortada em quartos.
Tempere com sal e pimenta.
Regue com água suficiente p
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Jardineira de Borrego |
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Aqueça uma colher de azeite num tacho grande, junte os cubos de borrego cortado aos bocados e deixe fritar até alourarem bem por igual.
Entretanto,
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Maranhos |
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Lave muito bem o bucho e escalde-o em água ferver, mas sem o deixar dentro dela muito tempo. Raspe-o com uma faca até ficar bem limpo e esfregue com
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Perna de Borrego num Tacho de barro |
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Limpe a perna do borrego de gorduras, peles, tinta e extraia o bedum.
Descasque os alhos, pise-os com sal grosso e um pouco de azeite.
Junte o colo
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